Цай бол байгалийн ургамал учраас түүний байгалийн зарим шинж чанар нь цайны хатуу савлагаанд хүргэдэг.
Иймээс цайны савлагаа нь исэлдэлтийн эсрэг, чийг, өндөр температурт тэсвэртэй, сүүдэрлэх, хийн эсэргүүцэлтэй байх ёстой.
Исэлдэлтийн эсрэг
Багц дахь хүчилтөрөгчийн хэт их агууламж нь цайны зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн исэлдэлтийн доройтолд хүргэдэг.Жишээлбэл, липидийн бодисууд нь орон зайд хүчилтөрөгчтэй исэлдэж альдегид, кетон үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр муухай үнэр үүсгэдэг.Тиймээс цайны савлагаа дахь хүчилтөрөгчийн агууламжийг 1% -иас бага түвшинд үр дүнтэй хянах ёстой.Сав баглаа боодлын технологийн хувьд хүчилтөрөгчийн агууламжийг багасгахын тулд хийлдэг савлагаа эсвэл вакуум савлагаа ашиглаж болно.Вакуум савлагааны технологи нь цайг зөөлөн хальсан савлагаатай уутанд (эсвэл хөнгөн цагаан тугалган вакуум уутанд) хийж, агаар нэвтрэхгүй байх үед уутанд байгаа агаарыг зайлуулж, тодорхой хэмжээний вакуум үүсгэж, дараа нь битүүмжлэх савлагааны арга юм;Хийлдэг савлагааны технологи нь цайны өнгө, үнэр, амтыг тогтвортой байлгах, анхны чанарыг нь хадгалахын тулд агаарыг гадагшлуулах явцад азот, исэлгүйжүүлэгч зэрэг инертийн хийг дүүргэх явдал юм.
Өндөр температурт тэсвэртэй.
Температур нь цайны чанарт нөлөөлдөг чухал хүчин зүйл юм.Температурын зөрүү 10 ℃, химийн урвалын хурд 3-5 дахин ялгаатай.Цай нь өндөр температурт агуулагдах бодисын исэлдэлтийг эрчимжүүлж, полифенол болон бусад үр дүнтэй бодисыг хурдан бууруулж, чанарыг нь түргэсгэнэ.Хэрэгжилтийн дагуу цай хадгалах температур 5 хэмээс доош байх нь хамгийн тохиромжтой.Температур 10 ~ 15 ℃ бол цайны өнгө аажмаар буурч, өнгөний нөлөөг хадгалах боломжтой.Температур 25 хэмээс хэтрэх үед цайны өнгө хурдан өөрчлөгдөнө.Тиймээс цай нь бага температурт хадгалахад тохиромжтой.
чийгэнд тэсвэртэй
Цай дахь усны агууламж нь цайны биохимийн өөрчлөлтийн орчин бөгөөд бага хэмжээний ус нь цайны чанарыг хадгалахад тусалдаг.Цайнд агуулагдах усны хэмжээ 5%-иас хэтрэхгүй байх ба 3% нь удаан хугацаагаар хадгалахад тохиромжтой, эс бөгөөс цайнд агуулагдах аскорбины хүчил амархан задарч, цайны өнгө, үнэр, амт өөрчлөгдөх, ялангуяа өндөр температурт эвдрэлийн хурд хурдасна.Тиймээс савлагаа хийхдээ чийгэнд тэсвэртэй савлагааны үндсэн материал болох хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл хөнгөн цагаан тугалган ууршилтын хальс зэрэг чийгийн хамгаалалт сайтай нийлмэл хальсыг сонгож болно.
сүүдэрлэх
Гэрэл нь цайнд агуулагдах хлорофилл, липид болон бусад бодисын исэлдэлтийг дэмжиж, цайнд агуулагдах глутаральдегид, пропиональдегид болон бусад үнэртэй бодисын хэмжээг нэмэгдүүлж, цайны хөгшрөлтийг хурдасгадаг.Тиймээс цайг савлахдаа хлорофилл, липид болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн фотокаталитик урвалаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд гэрлийг хамгаалах ёстой.Нэмж дурдахад хэт ягаан туяа нь цайны чанар мууддаг чухал хүчин зүйл юм.Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд сүүдэрлэх савлагааны технологийг ашиглаж болно.
Багалзуурдах
Цайны анхилуун үнэр нь амархан арилдаг бөгөөд гадны үнэрийн нөлөөнд өртөмтгий байдаг, ялангуяа нийлмэл мембраны үлдэгдэл уусгагч, дулаанаар битүүмжлэх замаар задарсан үнэр нь цайны амтанд нөлөөлж, цайны үнэрт нөлөөлнө.Иймд цайны сав баглаа боодол нь савлагаанаасаа анхилуун үнэрийг гадагшлуулж, гаднах үнэрийг шингээхээс зайлсхийх ёстой.Цайны сав баглаа боодлын материал нь тодорхой хийн саадтай шинж чанартай байх ёстой.
Шуудангийн цаг: 2022-10-31